大江戸食べコロジー

野菜の煮汁や米の磨ぎ汁、灰汁などを洗剤として使う。

灰は肥料、灰汁抜き、薬、洗髪などに利用。灰買いがいた。

水屋は飲料水を売り歩く行商人で、
冷や水売りは、砂糖入りの水に白玉を浮かべたものを夏季限定で売る。

稲わらで作られた草履はボロボロになるまで履き、最後は肥料にする。

馬に車を引かせることは、幕府によって禁じられていた。

牛車の使用には幕府の許可がいる上、
江戸・京都・駿府・仙台以外で使うことはできなかった。